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聊城散白酒-銘窖酒業(在線咨詢)-散白酒廠家

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濟南銘窖酒業有限公司
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    我國是制曲釀酒的發源地,有著世界上獨創的釀酒技術。日本東京大學名譽教授坂口謹一郎曾說中國創造酒曲,利用霉菌釀酒,并推廣到東亞,其重要性可與中國的四大發明媲美,下面就由銘窖酒業來講一講白酒的起源吧。

    白酒是用酒曲釀制而成的,為中華民族的特產飲料,又為世界上獨一的蒸餾酒,通稱烈性酒,成為全球酒類飲料產銷大國,對中國政治、經濟、文化和外交等領域發揮著積極作用。

    白酒起源于何時?何人始創?迄今說法尚不一致。從商代甲骨文中已有“醴”字,淮南子說:“清醴之美,始于耒稆”?!渡袝f命》記載:“若作酒醴,爾為曲糵”。早的文獻記錄是“鞠糵”,發霉的糧食稱鞠,發芽的糧食稱糵,從字形看都有米字。米者,粟實也。由此得知,早的鞠和糵,都是粟類發霉發芽而成的?!墩f文解字》說:“糵,芽米也”?!懊?,粟實也”。以后用麥芽替代了粟芽,糵與曲的生產方式分家以后,用糵生產甜酒(醴)。商、周一千多年到漢朝,糵酒還很盛行。北魏時用榖芽釀酒,所以在《齊民要術》內無糵曲的敘述。1636年宋應星著《天工開物》內說:“古來曲造酒,糵造醴,后世厭醴味薄,逐至失傳”。據周朝文獻記載,曲糵可作酒母解釋,也可解釋為“酒”。例如杜甫《歸來》詩里有“恁誰給曲糵,細酌老江乾”;陳騊聲有“深深曲糵日方長”的詩句,散白酒加盟店,這里“曲糵”也是指“酒”



    中華民族五千年歷史長河中,酒和酒類文化一直占據著重要地位,聊城散白酒,酒是一種特殊的食品,是屬于物質的,但又同時融于人們的精神生活中,散白酒供應,是一種文化的象征,酒 文化作為一種特殊的文化形式,在傳統的中國文化中有其獨特的地位,下面就由銘窖酒業來講一講吧。

    在中國,酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張物我合一、天人合一、齊一生死。莊周高唱肯定自由之歌,倡導“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜,而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求肯定自由、忘卻生死利祿及榮辱,散白酒加盟連鎖,是中國酒神精神的精髓所在。因醉酒而獲得藝術的自由狀態,這是古老中國的藝術家解脫束縛獲得藝術創造力的重要途徑。在充滿束縛的古代封建社會,詩人、畫家、書法家通過醉酒抒發內心情緒,創造出不計其數的雋永詩篇?!爸練鈺邕_、以宇宙為狹”的魏晉名士、弟一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言:“有大人先生,以天地為一朝,萬期為須臾。日月有扃牖,八荒為庭衢?!薄澳惶煜?,縱意所如?!薄柏H欢?,豁爾而醒。靜聽不聞雷霆之聲,孰視不睹泰山之形。


      高粱子粒的化學組成成分與酒的產量及品味關系密切。選取什么樣的高粱品種或雜交種作制酒原料,主要依據子粒的化學組成。淀粉即是生產酒精的主要原料,也是微生物生長繁殖的主要熱源。高粱淀粉含量依品種和產區而異。一般檑性高粱直鏈淀粉含量少,支鏈淀粉含量多,有些幾乎全為支鏈淀粉。支鏈淀粉含量多的出酒率高,對提高高梁酒的質量有密切關系。纖維素雖屬于碳水化合物,但在發酵中沒有什么作用。
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