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    桂花米酒的做法  

      原料:江米或東北大米(一定要具有糯性的)、甜酒曲、干桂花  

      制作步驟:  

      (1)將米飯煮好,略干一點(傳統的做法是江米泡好后不帶水蒸熟);  

      (2)在米飯冷卻的同時準備一個干凈的器皿,玻璃或陶瓷的,既不會發生化學反應又有利于用保鮮膜封嚴。再準備一小杯涼開水;  

      (3)待米飯冷卻到35度左右時(簡單的判斷方法是用手指試探一下,有溫熱而不燙的感覺就好了),將其盛出裝在器皿中;  

      (4)按照米酒蛐的說明撒上適量的酒蛐(一般酒蛐都是一小袋能做2-2.5公斤的米,但我們一般不會一次做那么多,亳州散白酒,只能按照米的量估計需放酒蛐的量。也不用太嚴格,稍微多一點會熟得快些);  

      (5)將米飯和酒蛐充分拌勻,同時將適量白開水拌在米飯中;  

      (6)用食指在拌勻的米飯中間戳一個小洞以利出酒;  

      (7)在米飯上均勻地撒上一層干桂花;  

      (8)用保鮮膜將器皿密封好,再在器皿外面包裹上一層小毯子以利保溫;  

      (9)然后將器皿放在溫暖的地方。如果冬季家里不太暖和的話,就將其放在暖氣旁邊。  

      小貼士:糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食欲,有助消化。糯米經過釀制,營養成分更易于人體吸收,是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩,易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進血液循環、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。


    中華民族 五千年歷史長河中,酒和酒類文化一直占據著重要地位,散白酒加盟連鎖,酒是一種特殊的食品,是屬于物質的,但又同時融于人們的精神生活中,是一種文化的象征,下面就由銘窖酒業來講一講吧。

    中國白酒與亞述地區先民創造的啤酒,中東西河流域先民創造的葡萄酒并列為世界上古老的三大酒種之一。酒 文化作為一種特殊的文化形式,在傳統的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。首先,中國是一個以農立國的國家,因此一切政治、經濟活動都以農業發展為立足點。而中國的酒,絕大多數是以糧食釀造的,散白酒供應,酒緊緊依附于農業,成為農業經濟的一部分。


      高粱子粒的化學組成成分與酒的產量及品味關系密切。選取什么樣的高粱品種或雜交種作制酒原料,主要依據子粒的化學組成。淀粉即是生產酒精的主要原料,也是微生物生長繁殖的主要熱源。高粱淀粉含量依品種和產區而異。一般檑性高粱直鏈淀粉含量少,支鏈淀粉含量多,有些幾乎全為支鏈淀粉。支鏈淀粉含量多的出酒率高,對提高高梁酒的質量有密切關系。纖維素雖屬于碳水化合物,但在發酵中沒有什么作用。
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